中華料理屋で出てくる五目焼きそばの複雑なうまみが最高|杏仁豆腐にするかマンゴープリンにするか

■ 中華料理はなぜあんなに美味しいのか考えてみた

多分恐らく中国でも大人気だと思うが、日本でも庶民まで浸透している中華料理。多分日本でもっとも浸透している外国料理ではないかと思う。中華街と名の付く場所もあるし、ラーメン館もある。中華料理がこれほどまでに浸透しているのは一体なぜかと疑問に思った。高級店にもあるし、一般人向けのレストランや定食屋にも必ずある料理だ。ここまで万人受けするには何か理由があると思って私なりに考えてみた。

■ 日本では絶対食べない中華料理を中国で食べてみた

中華料理で日本では絶対に食べない食材が中国では食べるものがある。これを偏見的に見ることは間違っていると思う。中国に限った話ではないが、例えば納豆などは、私の知る限り多くの外人が嫌っているし、梅干しもそうだ。確かニュージーランドにベジマイトがあるが、それは日本では不評で有名だ。これと同じように中華料理でもピンからキリまであるので、いい悪いとかの話ではなく、後は好みの問題なのである。話を戻すと何年か前に中国に行ったときに、現地の人に招かれてレストランに行った。見た感じ格調高い店で店内もきれいだった。

■ 料理番組で中華料理の定番である餃子を説明していたことについて

あるテレビの料理番組で中華料理の中でも定番の餃子についてやっていた。私は餃子は好物でなかったが、それを見てからと言うもの、中華料理屋さんに行くと、ほぼ必ずと言っていいほど餃子を注文するようになった。この料理番組では餃子の焼き方について詳しく説明していて、それに影響を受けてしまったからである。個人的には中華料理の王道である餃子だけど、料理番組が言うように皮の部分についてはあんまり気にしていなかった。結論から言うと、番組では水加減について説明していて、ここがキモのようだった。

■ 近所に中華料理のお店ができて食べにいきました

数か月前に近所に中華料理屋さんができました。工事が始まってしばらくたつまで何ができるのか全く分からなかったのですが、本当にオープン直前になって中華料理屋さんと知りました。ただ定食屋さん系の店ではなく、少し格式あるようなお店でした。オープン記念と言うことで興味津々で早速家族で食べに行きました。オープンと言うこともあったので、お客さんがたくさんいましたが、以外にも運よく4人席が空いて、10分ほどで案内されました。

■ 私の作る中華料理が少しずつパターン化されてきた

先日、いつものように旦那さんの帰りを待ちつつ料理をしていました。私の料理のパターンは特になく、スーパーとかでお買い得商品とかを見て回って、その日のお夕食を決めています。その日は鶏肉が安かったので、中華料理にあるピーマンと鶏肉の炒めものにしました。いつもこんな感じで料理しているので、同じ料理が連続することはないと思っていました。ただ傾向としては中華料理のような炒めるものが多いとは思っていました。